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  1. 2011.01.22 얼큰한 바지락 된장국과 달콤짭짤 멸치볶음


조금 흐리긴 하지만 그래도 즐거운 토요일 입니다.
 
오늘 아침엔 바지락을 넣어 된장국을 끓이고 멸치 볶음을 했습니다.
 
점점 나아지고는 있지만 아직도 많이 서툴러요^^;;
 
이런저런 레시피를 따라해 봐도 생각처럼 맛이 나지 않는 경우가 종종 있는데요
 
그렇게 여러번 반복하다보면 자기 입에 맞게 조절이 되는 것 같아요.
 
바지락 된장국과 멸치볶음... 저는 이렇게 만들었습니다.
 
 
바지락 된장국
 
재료
국멸치 10마리 정도, 다시마 조금, 두부 210g, 바지락 200g, 고추 1개, 대파 조금, 된장, 고추장, 생강가루(생강즙), 고춧가루, 설탕
(두부랑 바지락은 마트에서 포장되어 파는 걸로 했어요^^)
 
만들기
1. 냄비에 물 4컵 붓고 국멸치, 다시마 넣어 끓기 시작하면 3~4분 후에 국멸치, 다시마는 건져냅니다.
2. 여기에 된장 3수저, 고추장 1수저 넣어 잘 풀어 주고 생강가루나 생강즙을 조금 넣습니다.
3. 끓기 시작하면 바지락을 넣고 두부는 깍둑 썰어 넣고 끓입니다.
4. 끓으면 고추, 대파 썰어 넣고 고춧가루 1수저, 설탕 반수저 넣어 한번 더 끓이면 완성입니다.
(끓으면서 생기는 거품은 걷어내세요~)
 
멸치볶음
 
재료
마른멸치(작은거) 3줌, 들기름(식용유), 설탕, 다진마늘, 고추 1개, 진간장, 물엿, 후추, 참기름, 통깨 (고추는 미리 썰어 놓아요)
 
만들기
1. 달군 프라이팬에 들기름을 넉넉히 두르고 멸치를 넣어 볶습니다.
2. 멸치가 고루 볶이면 설탕을 3수저 넣어 잘 섞고
3. 진간장 2수저, 물 2수저, 다진마늘 조금, 고추 넣어 볶습니다.
4. 불끄기 직전에 물엿을 1수저 넣어 고루 섞고 후추 조금 뿌리구요
5. 불끄고 참기름과 통깨를 뿌립니다.
 
멸치 볶을 때 1번 과정에서 조금 오래 볶으면 멸치가 바삭바삭 해져요~
 
저는 좀 바삭하게 하는 편인데요
 
2~3번 과정에선 자칫하면 태울수 있으니 조심해야해요.
 
오늘 된장국도 성공적이었습니다.
 
남편도 얼큰하니 좋다 그러고 저도 맛있게 먹었답니다.
 
(조리 과정을 찍어 두었으면 더 좋았을텐데... 조금 아쉽네요~)

Posted by 연한수박